Часто решаемые проблемы

Список проблем, которые мы решаем у наших клиентов, не является полным. Мы представили в нем лишь наиболее часто встречающиеся проблемы. Специализируемся на снижении затрат и одновременно на повышении качества и стабильности пива. Достигаем этого уменьшением количества используемых добавок (напр. ферментов) и отказом от технологических вмешательств, несвойственных пиву.

Нами проверено, что натуральный способ приготовления пива способствует более качественному и одновременно недорогому производству продукта.

Находясь у заказчика, стремимся придерживаться коллегиальных отношений в совместной работе с местными технологами. Благодаря тому, что они хорошо знают свое оборудованием и благодаря нашему предыдущему опыту в решении этих или похожих проблем, задач иных пивзаводов очень быстро находим и применяем необходимые решения. Таким образом, наряду с достижением конкретной цели мы делимся с Вашим персоналом своим опытом.

Список проблем:

Технологический аудит, направленный на выявление недостатков и разработку предложений по их устранению

Комплексное решение технологических задач, проектная деятельность / достижение цели Вашего проекта

Анализ исходного сырья / выбор оптимального соотношения цены закупаемого сырья и его качества

CIP / оптимизация затрат на мойку и достижение необходимой чистоты для бесперебойности производственного процесса

Затирание / изменение технологии в зависимости от качества солода, мощности Вашего варочного цеха, качества Вашего пива

Фильтрование затора / согласование Ваших требований с продолжительностью фильтрования затора и качеством отфильтрованного охмеленного сусла

Кипячение сусла / оптимизация потребления тепла и качества охмеленного сусла

Оценка эффективности вирпула / повышение эффективности Вашего вирпула

Главное брожение и дображивание / достижение Вами желаемых сенсорических свойств готового пива

Фильтрация / достижение качества фильтрации на современном уровне

Разлив в бутылки, КЕГи, жестяные банки / увеличение производительности Вашего разливочного отделения, снижение микробиологического риска

Лаборатория / оптимизация работы вашей производственной лаборатории

Повышение квалификации / тренинги Ваших сотрудников непосредственно на рабочем месте

Рекламная деятельность / реклама вашей продукции

Технологический аудит, направленный на выявление недостатков и разработку предложений по их устранению

• мониторинг текущей ситуации с целью выявления причин, способствовавших возникновению недостатков, ухудшающих качество пива или приводящих к удорожанию производства продукции.
• сосредотачиваем внимание на тех областях, которые больше всего способствуют возникновению проблем, приводят к удорожанию производства - их решение принесет значительный качественный или финансовый эффект.
• сравнение профессиональной компетентности персонала, технологического процесса и технического состояния оборудования с мировыми стандартами.
• продолжительность технологического аудита зависит от размера проблем и составляет от 7 до 10 рабочих дней
• результат аудита – презентация отчета с описанием недостатков и предложением исправительных мероприятий
• после презентации отчета клиент сам примет решение, достаточно ли ему для устранения сложившейся ситуации действий своего персонала или он воспользуется нашей помощью

Комплексное решение технологических задач, проектная деятельность / достижение цели Вашего проекта

• предпроектная подготовка, анализ ресурсов, профессиональная оценка затрат, предложение подходящего технического решения.
• подготовка собственного проекта – чертежи, технологические расчеты, технические расчеты, расчеты окупаемости проекта
• совместная работа над проектом с подрядчиками строительных работ, поставщиками технологического оборудования, обеспечение технической поддержки (охлаждение, обогрев, сжатый воздух, инертные газы)
• надзор за внедрением проекта, контроль за выполнением договорных обязательств фирмами-поставщиками (сроков, гарантийных обязательств)
• ввод в эксплуатацию, обучение обслуживающего персонала, составление рабочих инструкций

Анализ исходного сырья / выбор оптимального соотношения цены закупаемого сырья и его качества

• установка значений параметров исходного сырья (вода, солод и хмель) с учетом требуемого качества пива и качества текущего урожая
• указание в договоре поставки конкретной ответственности за неисполнение или за ненадлежащее исполнение обязательств
• изменение технологии при изменении значений параметров исходного сырья

CIP / оптимизация затрат на мойку и достижение необходимой чистоты для бесперебойности производственного процесса

• повышение эффективности CIP = обеспечению микробиологической чистоты, снижению затрат, рациональному использованию времени
• микробиологический контроль опасных мест и их устранение

Затирание / изменение технологии в зависимости от качества солода, мощности Вашего варочного цеха, качества Вашего пива

• оптимизация дробления (влажное, кондиционированное и классическое сухое дробление) для обеспечения максимальной возможности выхода экстракта и достаточно высокой скорости фильтрования затора.
• изменение процесса затирания с целью снижения количества используемых ферментов, уменьшения времени затирания с одновременным сохранением характеристик чешского пива
• изменение pH затора и охмеленного сусла с учетом законодательных требований, затрат и вкусовых качеств

Фильтрование затора / согласование Ваших требований с продолжительностью фильтрования затора и качеством отфильтрованного охмеленного сусла

• снижение мутности отфильтрованного охмеленного сусла
• уменьшение времени фильтрования затора с учетом качества сусла и экстракта
• достижение оптимальной кривизны при фильтровании затора
• увеличение качества фильтрования затора в варочных цехах с ручным управлением

Кипячение сусла / оптимизация потребления тепла и качества охмеленного сусла

• снижение тепловой нагрузки на охмеленное сусло
• достижение желаемой степени испарения сусла
• регулирование рекуперации энергии, увеличение энергосбережения

Оценка эффективности вирпула / повышение эффективности Вашего вирпула

• установление подходящих скоростей течения сусла
• оптимизация продолжительности кипячения в вирпуле, уменьшение осадков, уменьшение тепловой нагрузки охмеленного сусла

Главное брожение и дображивание / достижение Вами желаемых сенсорических свойств готового пива

• пропагация дрожжей – достижение желаемой концентрации дрожжевых клеток
• управление главным брожением с целью обеспечения оптимального сенсорического качества без использования добавок
• сокращение количества дрожжевых клеток в пиве перед фильтрацией при помощи оптимизации брожения

Фильтрация / достижение качества фильтрации на современном уровне

• снижение расходов на кизельгуровом фильтре
• повышение качества фильтрации на кизельгуровом фильтре
• устранение технических и технологических дефектов вашей фильтрации
• оптимизация коллоидной стабилизации - снижение затрат / увеличение коллоидной стабильности
• согласование работы отделения фильтрации, разливочного отделения и логистики

Разлив в бутылки, КЕГи, жестяные банки / увеличение производительности Вашего разливочного отделения, снижение микробиологического риска

• мониторинг эффективности работы оборудования / простоев. Предлагаемые меры по сокращению потери времени
• определение мест повышенного микробиального риска, их ликвидация / достижение требуемой стойкости
• снижение содержания O2 во время розлива
• согласование работы отделения фильтрации, отделений разлива и логистики

Лаборатория / оптимизация работы вашей производственной лаборатории

• контроль исполнения методик лабораторного контроля и его проведение
• план микробиологического и аналитического контроля
• связь между лабораторией и производством - устранение обнаруженных недостатков в производственном процессе
• обучения дегустаторов, ведение и обработка статистики с профессиональных дегустаций, внедрение потребительских оценок
• внедрение современных аналитических и микробиологических методов
• обработка и систематизация данных, измеряемых производственной лабораторией
• оптимизация числа измерений с целью нахождения достоверной информации о состоянии производственного процесса
• сравнение измеренных значений с результатами других лабораторий – круговое тестирование

Повышение квалификации / тренинги Ваших сотрудников непосредственно на рабочем месте

• подготовка персонала для выполнения должностей специалистов в пивоварении на всех уровнях управления
• обучение персонала для работы на новом оборудовании
• освоение необходимых профессиональных навыков
• разработка рабочих инструкций (руководств) и технологических процессов
• обучения по охране труда (связаны с используемым оборудованием)
• специальные обучения сотрудников, профессии которых не связанны с пивоварением (сервисные техники, торговые представители)

Рекламная деятельность / реклама вашей продукции

• выступление на телевидении и радио, в том числе в прямых эфирах
•  интервью для газет
• участие в общественных мероприятиях, выступление на PR (Public Relations) акциях
• организация профессиональной и общественной дегустаций и управление ими.