• 1.jpg
  • 2.jpg
  • 3.jpg
  • 4.jpg
  • 5_.jpg

Často řešené problémy

Seznam problémů, které jsme našim klientům řešili není kompletní. Uvádíme pouze často se vyskytující problémy. Zaměřuje se na snížení nákladů a současně na zlepšení senzorické kvality a stability piva. Dosahujeme toho snížením používání přídavných látek (např. enzymů) a odstraněním nešetrných technologických zásahů.

Máme vyzkoušeno, že přirozený způsob výroby piva vede ke kvalitnějšímu a levnějšímu výrobku.

Při práci u zákazníků vždy kolegiálně spolupracujeme s místními technology. Díky jejich znalosti místního zařízení a díky našim zkušenostem s řešením stejných nebo podobných potíží / úkolů z jiných pivovarů velice rychle nacházíme a aplikujeme vhodné řešení. Tímto způsobem, současně s dosažením konkrétního cíle, obohacujeme Váš personál o naše zkušenosti.
 

Seznam problémů:

 

Technologický audit zjištění nedostatků a návrh na jejich odstranění

  • monitoring stávajícího stavu, nalezení příčin způsobujících nedostatky v kvalitě, nebo prodražujících výrobu
  • zaměřujeme se na místa způsobující největší potíže / největší prodražení výroby, jejichž vyřešení přinese značný kvalitativní nebo finanční efekt
  • porovnání odborné způsobilosti personálu, technologických postupů a technického stavu se světovými standardy
  • technologický audit trvá dle rozsahu potíží 7 - 10 pracovních dnů
  • výstupem auditu je prezentace zprávy s popisem nedostatků a návrhu nápravných opatření
  • po prezentaci zprávy si klient sám rozhodne, zda-li ke odstranění závadného stavu vystačí se svým personálem, nebo využije naší pomoci


Komplexní řešení technologických celků, projekční činnost / dosažení cílů Vašeho projektu

  • předprojektová příprava, analýza zdrojů, odborný odhad nákladů, návrh vyhovujícího technického řešení
  • příprava vlastního projektu – výkresy, technologické výpočty, technické výpočty, výpočty návratnosti
  • spolupráce na projektu s dodavateli stavebních prací, dodavateli technologického zařízení, zařízení technické podpory (chlazení, topení, tlakový vzduch, inertní plyny)
  • dozor při realizační fázi, kontrola dodavatelských firem v dodržení smluvních podmínek (termínů, garančních parametrů)
  • uvedení do provozu, zaučení obsluhy, vytvoření pracovních manuálů


Analýza vstupních surovin / volba optimálního poměru ceny nakupovaných surovin a jejich kvality

  • nastavení hodnot ukazatelů vstupních surovin (voda, slad a chmel) s ohledem na požadovanou kvalitu piva a kvalitu aktuální sklizně
  • vložení požadovaných hodnot do dodavatelských smluv formou penalizací při jejich nesplnění
  • úpravy technologie při změně hodnot vstupních surovin


CIP / optimalizace nákladů na mytí a dosažení vyhovující čistoty provozu

  • zvýšení efektivity CIP = zajištění mikrobiální čistoty, snížení nákladů, účelné využití času
  • detekce mikrobiálně nebezpečných míst a jejich odstranění


Rmutování / úprava technologie s ohledem na kvalitu sladu, kapacitu Vaší varny a kvalitu Vašeho piva

  • optimalizace šrotování (mokré, kondiciované a klasické šrotování) s ohledem na maximalizaci varního výtěžku a hladký průběh scezování
  • úprava rmutování s cílem snížení množství používaných enzymů, zkrácení doby rmutování při zachování charakteru českého piva
  • úprava pH rmutů a mladin s ohledem na legislativu, náklady a senzoriku


Scezování / sladění Vašich požadavků na délku scezování a kvalitu scezované mladiny

  • snížení zákalu scezované mladiny
  • zkrácení času scezování s ohledem na kvalitu sladiny a varní výtěžek
  • dosažení optimální scezovací křivky
  • zlepšení kvality scezování u manuálně ovládaných varnách


Chmelovar / optimalizace spotřeby tepla a kvality mladiny

  • snížení tepelného zatížení mladiny
  • dosažení požadovaného stupně odparu
  • regulace rekuperace energie, zvýšení energetické úspory


Posouzení účinnosti vířivé kádě / zvýšení účinnosti Vaší vířivé kádě

  • stanovení vhodné nátokové rychlosti
  • optimalizace délky prodlevy ve vířivé kádi - snížení obsahu kalů / snížení tepelného zatížení mladiny


Hlavní kvašení a dokvašování / dosažení Vámi požadovaných senzorických vlastností hotového piva

  • propagace kvasnic – dosažení požadované koncentrace kvasničných buněk
  • řízení hlavního kvašení s cílem zajištění optimální senzorické kvality bez použití přídavných prostředků
  • snížení počtu kvasničných buněk v pivu před filtrací pomocí optimalizace kvašení


Filtrace / dosažení kvality filtrace na soudobé úrovni

  • snížení nákladů na křemelinovou filtraci
  • zvýšení kvality křemelinové filtrace
  • odstranění technických a technologických závad Vaší filtrace
  • optimalizace koloidní stabilizace – snížení nákladů / zvýšení koloidní stability
  • sladění práce oddělení filtrace, stáčíren a logistiky


Stáčení lahví, KEG sudů, plechovek / zvýšení výkonu Vašich stáčíren, snížení mikrobiálního rizika

  • monitoring efektivity práce zařízení / ztrátových časů. Návrh opatření na omezení ztrátových časů
  • detekce míst zvýšeného mikrobiálního rizika jejich odstranění / dosažení požadované trvanlivosti
  • snížení obsahu O2 během stáčení
  • sladění práce oddělení filtrace, stáčíren a logistiky


Laboratoř / optimalizace práce Vaší podnikové laboratoře

  • kontrola metodik jednotlivých analýz a jejich provádění
  • plán mikrobiologické a analytické kontroly; provázanost na řešení neshod v provoze
  • školení degustátorů, vedení a zpracování statistik z odborných degustací, zavedení spotřebitelského hodnocení
  • zavádění moderních analytických a mikrobiologických metod
  • zpracování a systemizace dat měřených provozní laboratoří
  • optimalizace počtu měření s cílem zjištění validní informace o stavu provozu
  • porovnání měřených hodnot s jinými laboratořemi – kruhové testy


Pedagogická činnost / tréninky Vašich zaměstnanců přímo na příslušných pracovištích

  • výchova kádrů pro vykonávání odborných funkcí v pivovarství na všech úrovních řízení
  • zaučení personálu pro práci na novém zařízení
  • osvojení správných pracovních návyků
  • zpracování pracovních návodů (manuálů) a technologických postupů
  • školení v oblasti bezpečnosti práce (v souvislosti s používaným zařízením)
  • odborná školení nepivovarských profesí (servisní technici, obchodní zástupci)


Propagační činnost / propagace Vašich produktů

  • vystoupení v TV a v rozhlase, včetně přímých přenosů
  • rozhovory pro noviny
  • účast na společenský akcích – vystoupení na PR akcích
  • organizace a řízení odborných i veřejných degustací

 

 

Domluvte si s námi konzultaci
Položky označené * jsou povinné.
Vaše jméno:
* Váš email:
* Dotaz:
Antispamová ochrana
 



Vaše výhody ze spolupráce s námi

  • Platíte nás za výsledky, nikoliv za každodenní docházku.
  • Výsledky garantujeme! Smluvně.
  • Nezatěžujeme Vás starostmi plynoucími z pracovně právního vztahu.
  • Nezatěžujeme se denní rutinou Vašeho provozu a mezilidských vztahů.
  • Soustředíme se na vyřešení Vašich problémů.
  • Jsme nezávislí a proto objektivní.
  • Jako externisté šetříme Vaše náklady a čas.
  • Máme praxi z více jak 50 pivovarů 4 kontinentů.
  • Aplikujeme ověřená a jinde úspěšná řešení. Náš pracovník u Vás čerpá ze zkušeností, celé naší skupiny.
  • Jsme kreativní a máme svou práci rádi.